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玉米片加工生产线

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玉米片加工生产线是用粉状玉米等膨化度高的谷物作为基本原材料,用双螺杆干式挤压膨化机经过强力挤压瞬时膨化,生产出休闲膨化食品玉米片,然后经过瞬时高温烘膨,从而延时烘干机缓慢降温至合适温度后表面喷涂调味辅料增强口感,Z后包装的一整套全自动玉米片膨化工艺生产线。

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玉米片加工生产线介绍

    玉米片加工生产线工艺上,该生产线以玉米等膨化谷物粉碎之后作为基本原材料,经过挤压膨化熟化成型之后,粉状元材料中的淀粉组织变性糊化,从而更具有均化的效果,更容易被消化吸收。而且,瞬时高温烘膨之后的薄片表面会产生形状大小不一的气泡,口感更佳。因此用该生产线加工出的膨化玉米片,较传统非膨化类休闲食品具有口感酥脆,香甜可口,入口即化的优势,而且zui大限度的保留了玉米熟化的香味。

原理

   双螺杆玉米膨化机的主要特点就是通过物理做功的物料强力挤压,挤压膨化是通过水分、热能、机械剪切和压力等综合作用对食品进行膨化的一种技术,是高温、高压的短时加工过程。当含有一定水分的原料通过供料器进入套筒后,随着螺杆的转动而向前输送,当物料逐渐受到机头的阻力作用时而被压缩,通过压延效应和吸收机筒外部所加热量,以及物料在螺杆与套筒间的强烈搅拌、混合、剪切等作用而产生的高温、高压,使物料在挤压腔内成熔融状态,淀粉组织中排列紧密的胶束被破坏,淀粉由生淀粉(β一淀粉)转化为熟淀粉(α一淀粉),即形成了淀粉糊化,此时物料中的水分仍处于液体状态。当熔融态物料进入成型模头前的高温高压区时,呈完全的流体状态,zui后随模孔被挤出到达常温常压状态,物料中的溶胶淀粉体积也瞬间膨化,致使食品内部爆裂出许多微孔,体积迅速膨胀,从而形成质构疏松的膨化食品。

 

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