奇多食品生产线是生产膨化食品的设备线，奇多食品之类的膨化食品是以谷物、薯类或淀粉为主料，利用膨化技术制成的体积增加，具有一定膨化度的酥脆食品。根据是否经过食用油煎炸喷洒，膨化食品可分为油炸型膨化食品，和非油炸性膨化食品。薯片、妙脆角、锅巴都是油炸型膨化食品，而雪米饼、爆米花都属于非油炸膨化食品。

 

　　按照加工工艺，膨化食品可分成焙烤型、油炸型、直接挤压型、花色型。

 

　　1、烘焙型。采用烘焙或或烘炒方式膨化而成，常见的有旺旺雪饼、旺旺仙贝。

 

　　2、油炸型。采用食用油煎炸膨化而成，常见的有油炸薯片、玉米棒、玉米片等。

 

　　3、直接挤压型。原料经挤压机挤压，在高温高压条件下，利用机内外压差膨化而制成。常见的有小米通、乐香米、虾条等。

 

　　4、花色型工艺。在上述3种工艺基础上，再添加一道上色工序。多谷果子、夹心米果。

 

　　膨化食品不仅营养成分破坏少，膨化后的食品也往往更有利于吸收。这是因为挤压膨化，会使食物中的大分子物质，如淀粉、蛋白质、脂肪的分子结构，发生不同程度降解。

 

　　比如蛋白质经过膨化后，会发生变性，形成的多空结构，增加酶的作用位点，提高蛋白质的消化和利用率。研究表明，挤压膨化的大米和普通米饭相比，蛋白质的利用率从76％提高到84％。

 

　　许多粗粮食物如玉米、燕麦、高粱，虽然营养价值杠杠的，纤维素、维生素和矿物质都很丰富，但口感往往不友好。但是一旦经过膨化，粗硬的口感大大改善，膨化过程的美拉德反应，还增加了食品中的色香味，使食物拥有浓郁的风味和松脆的口感。