返回首页 在线留言 联系我们

产品目录

首页 > 企业动态 > 教你怎么让奇多食品生产线远离危害

企业动态

教你怎么让奇多食品生产线远离危害
发布时间:2022-01-10   点击次数:15次
  奇多食品生产线是常见的食品生产线,既然是食品生产,一定得安全,不然后果不堪设想,所以今天就给大家总结一下怎么让奇多食品生产线能够远离危害。
 
  危害就是能威胁食品安全的因素。首先把危害进行了分类:物理危害,化学危害,生物危害。我们首先要做的就是把流程图上每个步骤都用这个“筛子”过一遍。比如,原料验收环节中,可能存在的物理危害有金属碎片等;化学危害有重金属残留,农药残留,兽药残留等;生物危害有各种致病菌等。而在杀菌环节中,可能的生物危害有杀菌不彻底造成的微生物残留,而化学,物理危害并不存在。其他步骤用于此类似方法进行分析,明确所有可能的危害,第一步就搞定了。
 
  确定关键控制点有些危害可以通过后面的步骤消除,有些不能。比如,在滚揉,灌装中如果混入少量细菌,后道的杀菌工序就能去除这些细菌。但如果原料肉中有重金属或者兽药残留,后道的所有工序都是无论如何也搞不定的。如果在一个步骤中,所有危害都可以被后道工序消除,它就不是关键控制点,如果任何一种危害会始终存在,那么它就是关键控制点。根据之前的分析,显然滚揉,灌装等步骤就不是关键控制点,原料验收,辅料验收,杀菌等就是关键控制点。
 
  建立关键控制方法/限值。重点步骤要如何控制?确定了关键控制的方法或者限度就可以啦~比如,原料验收是一个关键控制点,它的关键控制方法是:选用符合国家标准要求的原料,拒收无检验合格证明的原料。杀菌是一个关键控制点,它的关键控制限值是:85℃,10-15分钟。这个温度和时间是通过各种细菌对不同温度的耐受力(D值和Z值)理论值演算和实际测试精确测算出来的。

分享到:

返回列表 | 返回顶部
上一篇 : 没有了    下一篇 :  奇多食品生产线的检测详细内容
网站首页 公司简介 产品中心 应用案例 技术支持 企业动态 联系我们
济南卓恒膨化机械有限公司 版权所有 总访问量:345938 地址:济南市大桥工业园大桥路21号 GoogleSitemap 技术支持:食品机械设备网 ICP备案号:
电话:
86-531-88097999
点击这里给我发消息
 

食品机械设备网

推荐收藏该企业网站