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食品膨化技术的现实应用
发布时间:2019-10-18   点击次数:500次
 我们吃过很多膨化食品,有薯片、虾条等零食,这些具体都是通过食品膨化机来进行加工的。接下来给大家解释一下食品膨化机在休闲食品中的应用。
在休闲食品加工中的应用:
膨化食品是将挤压技术应用于食品加工中先获得成功的产品。以大米、玉米等谷物类及薯类为主要原料,经挤压蒸煮后膨化成型成为疏松多孔状产品,再经烘烤脱水或油炸后,在表面喷涂一层美味可口的调味料,玉米果、膨化虾条等即属这一类。
另一类为膨化夹心小吃食品,是通过共挤压膨化制成,即谷物类物料在挤压后形成中空的管状物,将蛋黄粉、糖粉、奶粉、调味料、香料等各种配料按一定比例加入后,经充分搅拌混匀成为具有较好流动性的夹心料,通过夹心泵及共挤出模具,在膨化物挤出的同时将馅料注入管状物中间,经此道工序加工的膨化夹心小食品,口感酥脆,风味随夹心馅的改变而具多样性,可通过改变其中的夹心料的配方,加工出各种营养强化食品、功能食品。

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