玉米片是世界上普遍的谷物休闲食品。目前我国生产的玉米片，有淡玉米片、甜玉米片和咸玉米片。淡玉米片呈棕黄色；甜玉米片呈黄褐色，咸玉米片呈黄色 。玉米片是一种脆性食品，具有良好的复水性，外冲不烂，口感滑润，谷物味香浓。主要原料中添加了砂糖、各种维生素、矿物质的混合原料，加入一定量的水后被充分揉制、熟化，成型、压片和烘烤调味才能制造出的薄片。

　　早餐谷物玉米片作为一种方便快捷、营养丰富且比较均衡的食品很快进入千家万户。在现代加工中通常采用挤压机来完成,对加水后玉米粉混合物的充分揉制、蒸煮熟化和切粒压片成型。玉米片的营养丰富且比较均衡，是*的谷物类早餐食品，通常与牛奶一起食用。

　　经过了一百多年的生产和实践，玉米片生产线不断改进，自动化程度越来越高，流程虽然没有变化，但生产过程却有了巨大的改变。原料由开始时的玉米粒改为了玉米粉，蒸煮的方法改为了采用双螺杆挤压机连续进行，造粒成型也在挤压机上一次完成，通过预干燥后压片成型，使产品更加均匀，口感更好。很高的焙烤温度使产品的风味更加突出。工业化设备和流水线就形成了如下的现代玉米片生产工艺：

　　原料配制→拌粉→输送→挤压膨化→输送→压片→输送→干燥→（包装）

　　工艺组成：

　　1、拌粉机：将玉米粉或者玉米渣加入营养添加剂和一定比例的水混合均匀。

　　2、上料机：将拌好的原料输送到膨化机的喂料斗。

　　3、膨化机：喂料斗里的原料进入挤压系统内，生产出小球状颗粒。

　　4、震动筛：使颗粒分散开，避免进入压片机后重叠压在一起。

　　5、风送机：将颗粒输送到压片机内。

　　6、压片机：将小球状颗粒压成薄片，即为玉米片。

　　7、风送机：将玉米片输送到烤箱内。

　　8、多层烤箱：烤箱多为电烤箱，温度在0-200度之间通过控制柜自行调节，内部为不锈钢双层网袋，烘烤时间可以根据速度调节，除去水分。玉米片生产线