返回首页 在线留言 联系我们

产品目录

首页 > 技术支持 > 膨化食品机械能生产哪些类型的彭化食品?

技术支持

膨化食品机械能生产哪些类型的彭化食品?
发布时间:2022-10-31   点击次数:66次
  膨化食品机械是利用相变和气体的热压效应原理,使被加工物料内部的液体迅速升温汽化、增压膨胀,并依靠气体的膨胀力,带动组分中高分子物质的结构变性,从而使之成为具有网状组织结构特征,定型的多孔状物质的过程。
 
  膨化食品机械的高温膨化技术是一种现代化的机械挤压成型技术与比较古老的油炸膨化、沙炒膨化等处理工艺结合起来从而生产膨化食品的一种技术。其中,微波膨化、焙烤膨化等新型膨化技术也应属于这一范畴。
 
  膨化食品就是以谷物、薯类或淀粉为主料,利用膨化技术制成的体积增加,具有一定膨化度的酥脆食品。
 
  油炸膨化:是利用油脂类物质作为热交换介质,使被炸食品中的淀粉糊化、蛋白质变性以及水分变成蒸汽从而使食品熟化并使其体积增加。油炸膨化的油温一般在160一180℃,不超过200℃。
 
  热空气膨化:包括气流膨化、焙烤膨化、沙炒膨化,是利用空气作为热交换介质,使被加热的食品淀粉糊化、蛋白质变性以及水分变成蒸汽从而使食品熟化并使其体积增加。
 
  微波膨化:是利用微波被食品原料中易极化的水分子吸收后发热的特性,使食品中淀粉糊化、蛋白质变性以及水分变成蒸汽,从而使食品熟化并使其体积增加。
 
  根据是否经过食用油煎炸喷洒,膨化食品可分为油炸型膨化食品,和非油炸性膨化食品。薯片、妙脆角、锅巴都是油炸型膨化食品,而雪米饼、爆米花都属于非油炸膨化食品。
 
  按照加工工艺,膨化食品可分成焙烤型、油炸型、直接挤压型、花色型。

分享到:

返回列表 | 返回顶部
上一篇 : 没有了    下一篇 :  膨化食品机械熟化程度好不好?
网站首页 公司简介 产品中心 应用案例 技术支持 企业动态 联系我们
济南卓恒膨化机械有限公司 版权所有 总访问量:366154 地址:济南市大桥工业园大桥路21号 GoogleSitemap 技术支持:食品机械设备网 ICP备案号:
电话:
86-531-88097999
点击这里给我发消息
 

食品机械设备网

推荐收藏该企业网站