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夹心米果膨化食品生产线的膨化方法介绍
发布时间:2022-05-23   点击次数:83次
  夹心米果膨化食品生产线就是膨化食品以及宠物食品的机器,膨化机又可以分为单螺杆膨化机、双螺杆膨化机以及三螺杆膨化机,现在市面上常见的膨化机主要是双螺杆的居多,是因为双螺杆膨化机适用范围广,配置也十分的灵活,主要以五谷杂粮粉为原料来生产膨化食品的一种机械设备,其原理就是通过螺杆咬合挤压,以转动中产生的热能,将食品积压熟化,切成各种各样的形状。
 
  高温膨化技术是一种现代化的机械挤压成型技术与比较古老的油炸膨化、沙炒膨化等处理工艺结合起来从而生产膨化食品的一种技术。其中,微波膨化、焙烤膨化等新型膨化技术也应属于这一范畴。
 
  利用油脂类物质作为热交换介质,使被炸食品中的淀粉糊化、蛋白质变性以及水分变成蒸汽从而使食品熟化并使其体积增加。油炸膨化的油温一般在160一180℃,不超过200℃。
 
  凡是利用油炸、挤压、沙炒、焙烤微波等技术作为熟化工艺,在熟化工艺前后,体积有明显增加现象的食品。膨化是利用相变和气体的热压效应原理,使被加工物料内部的液体迅速升温汽化、增压膨胀,并依靠气体的膨胀力,带动组分中高分子物质的结构变性,从而使之成为具有网状组织结构特征,定型的多孔状物质的过程。
 
  夹心米果膨化食品生产线的膨化方法:
 
  挤压膨化:一般食品物料在压力作用下,定向地通过一个模板,连续成型地制成食品,被称为“挤压”。挤压食品有膨化和非膨化两种。
 
  低温真空油炸膨化:在负压条件下,食品在油中脱水干燥。若在真空度2。67千帕、油温100℃进行油炸,这时所产生的水蒸气温度为60`C。若油炸时油温采用80—120'C,则原料中水分可充分蒸发;水分蒸发时使体积显著膨胀。采用真空油炸所制得的产品有显著的膨化效果,而且油炸时间相对缩短。

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